Recettes avec du paprika

Paprika

Le paprika, cette poudre rouge qui réveille tant de plats, trouve ses origines en Amérique centrale et du Sud. Les Aztèques et les Mayas l’utilisaient déjà il y a 7000 ans, non seulement comme épice mais aussi comme plante médicinale et même comme monnaie d’échange. C’est grâce aux conquistadors espagnols que cette merveilleuse épice a traversé l’Atlantique pour conquérir nos palais européens.

Le paprika est issu de poivrons rouges séchés et moulus. Selon la variété de poivron utilisée et le processus de séchage, le paprika peut présenter des arômes très variés, allant du doux et fruité au fumé et légèrement piquant.

Quelles sont les différentes variétés de paprika ?

Les principales variétés sont :

• Le paprika doux : Le plus courant, il offre une couleur rouge intense et une saveur légèrement sucrée.
• Le paprika fumé : Originaire d’Espagne, il développe des notes boisées et un léger piquant. C’est le Pimenton de la Vera.
• Et en fin le paprika fort : Plus rare, il apporte une touche épicée prononcée.

Quels sont les bienfaits du paprika ?

Outre son rôle de colorant naturel et d’exhausteur de goût le paprika est une véritable mine de nutriments. Riche en vitamines C, E, K et B2, il est également une source d’antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le vieillissement.

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