Salade de pastèque, féta et olives noires de Nigella Lawson

Salade de pastèque, feta et olives noires

La semaine dernière, j’ai fait une petite cure de Cuisine TV. Oui, cela m’arrive. Certains regardent des séries policières, moi je regarde des gens couper des oignons avec conviction. Chacun ses frissons.

J’ai vu deux recettes qui m’ont fait de l’œil : des gnocchis pommes de terre épinard d’Annick Jeanmairet dans Pique Assiette, et cette salade de pastèque, feta et olives noires réalisée par Nigella Lawson. Je m’en suis inspirée pour cette version maison.

Et franchement, quelle bonne idée. Cette salade de pastèque, feta et olives noires fait partie des recettes qui sauvent un repas sans demander grand-chose : un couteau, un saladier, de bons ingrédients, et personne ne finit en nage devant les plaques de cuisson.

La pastèque apporte le jus et la fraîcheur, la feta le salé, les olives noires le caractère, et l’oignon rouge citronné réveille l’ensemble sans tout envoyer valser. C’est simple, prêt en 15 minutes, et parfait avec des grillades, du poulet froid, ou un bon pain posé sur la table.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1/2 pastèque
• 1 barquette de feta aux herbes
• 20 petites olives noires
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de persil plat, équeuté, lavé, essoré et ciselé

Préparation de la salade pastèque feta

Coupez l’oignon rouge en petits dés. Mettez-les dans un bol, puis versez par-dessus 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune. Laissez reposer quelques minutes.

Si je me souviens bien, Nigella expliquait que le citron permettait d’adoucir le goût de l’oignon. Et effectivement, cela fonctionne très bien. L’oignon garde son petit caractère, mais il devient beaucoup plus aimable. Un peu comme nous après trois jours de vacances et une sieste à l’ombre.

Coupez la pastèque en cubes d’environ 2 cm. Essayez d’enlever les pépins les plus visibles, sauf si vous aimez vivre dangereusement. Coupez également la feta en dés, puis déposez le tout dans un saladier.

Ajoutez les dés d’oignon rouge avec leur jus de citron. Salez légèrement, poivrez, puis versez l’huile d’olive.

Ajoutez les olives noires et terminez avec le persil plat ciselé. Mélangez délicatement, avec des gestes de velours, pour ne pas écraser la pastèque ni transformer la feta en purée méditerranéenne.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

L’astuce qui change tout : l’oignon rouge citronné

C’est vraiment le petit geste à ne pas zapper dans cette recette. L’oignon rouge cru peut parfois prendre toute la place, façon invité qui raconte sa vie avant même l’apéro. Le jus de citron le calme, l’arrondit, et lui permet de se fondre dans la salade sans dominer la pastèque.

Si votre oignon rouge est très puissant, laissez-le mariner 10 à 15 minutes. Vous pouvez aussi le passer rapidement sous l’eau froide avant de l’arroser de citron. Cela adoucit encore son goût.

Conseils et variantes

Pour une salade vraiment réussie, utilisez une pastèque bien froide, mais pas trop mûre. Si elle est très avancée, elle rend beaucoup d’eau et la salade vire vite à la piscine municipale. Pas l’objectif.

La feta aux herbes fonctionne très bien ici, mais une feta nature convient aussi. Dans ce cas, ajoutez un peu d’origan, de zaatar, quelques feuilles de menthe ou un peu de basilic ciselé. La menthe apporte un côté encore plus frais, tandis que le basilic donne une note plus ronde, très agréable avec la pastèque.

Côté olives, choisissez plutôt de petites olives noires goûteuses, mais pas trop amères. Elles doivent apporter du relief, pas déclencher une réunion de crise dans le saladier.

Servez cette salade en entrée, avec des grillades, du poulet rôti froid, des brochettes, ou tout simplement avec un bon pain. Elle marche aussi très bien pour un buffet, à condition de l’assaisonner au dernier moment pour garder une belle texture.

La recette en vidéo

Pour voir la texture finale et l’assemblage, vous pouvez aussi regarder la recette en vidéo ici :

Ce que j’aime dans cette recette

Ce que j’aime ici, c’est le contraste. La pastèque est toute douce, presque désaltérante, et puis arrivent la feta, les olives noires et l’oignon citronné pour remettre un peu de conversation dans le saladier. Sans eux, ce serait gentil. Avec eux, cela devient vraiment intéressant.

Depuis que je l’ai découverte, cette salade revient régulièrement à la maison. Elle a ce côté très pratique des recettes que l’on prépare sans réfléchir longtemps, mais qui donnent quand même l’impression d’avoir eu une excellente idée. Et franchement, certains jours, je prends.

Bon appétit !