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Tamarin des INdes ©Elena Masiutkina. shutterstock
A ne pas confondre avec l’autre tamarin. La peau de ce fruit, lisse et verte, s’éclaircit avec la maturité. Il prend son temps pour mûrir et le fait de façon très particulière : des taches brunes bien nettes apparaissent sur sa peau et finissent par confluer jusqu’à ce que le fruit devienne tout à fait brun.
![Tamarin des Indes Tamarin des Indes](https://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/2012/03/Tamarin-des-Indes.jpg)
Tamarin des Indes
Le goût de sa chair brune et pâteuse ressemble à celui d’une compote de pomme sucrée acidulée très agréable.
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