Gougères au fromage (recette classique)

Gougères au fromage

Je ne sais pas si vous avez prévu de recevoir des amis ce weekend ou si vous prendrez l’apéritif en famille, mais si vous en avez l’occasion, n’hésitez pas à réaliser ces gougères au fromage. Elles sont faciles à faire et délicieuses.

Cette version est votre base incontournable : une recette classique, simple et adaptable, idéale pour préparer des gougères légères sans prise de tête.

Variez le fromage selon vos goûts personnels !

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes (25 à 40 gougères suivant la taille) :

• 250 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 140 g de fromage râpé (Comté, Emmenthal ou Gruyère Suisse)

Préparation

Versez dans une casserole l’eau, le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition puis ajoutez la farine hors du feu, en une fois. Faites ensuite chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Laissez tiédir puis incorporez les œufs, un par un. Terminez en incorporant le fromage râpé.

Déposez de petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surtout n’ouvrez pas le four avant la fin.

Gougères au fromage

Questions fréquentes

Comment éviter que les gougères ne se dégonflent après cuisson ?
Ne jamais ouvrir la porte du four avant la fin. Laissez-les refroidir dans le four éteint pour éviter un choc thermique.

Peut-on faire des gougères à l’avance ?
Oui. Congelez-les après cuisson, puis réchauffez-les 10 à 15 minutes à 150°C pour les rendre croustillantes.

Combien de gougères prévoir par personne ?
En général, 3 à 4 gougères par personne selon l’appétit.

Pour une version plus originale, vous pouvez essayer ma couronne de gougères au fromage et piment d’Espelette.

Mais au fait, la gougère, cela vient d’où ?

Plusieurs hypothèses s’affrontent : D’un côté il y a ceux qui assurent que c’est Catherine de Médicis qui les aurait introduites en France. Enfin plutôt les cuisiniers de Catherine que Catherine au XVIè siècle :D. Et de l’autre, vous avez Flogny-la-Chapelle, qui en revendique la paternité. Ce village situé non loin de Tonnerre en Bourgogne s’est auto-proclamé « capitale mondiale de la gougère ». Elle y est d’ailleurs fêtée tous les ans, le 3ème dimanche du mois de mai. Elle serait l’invention au XIXè siècle d’un pâtissier installé là-bas, un certain Monsieur Liénard.

Je ne prendrais pas partie, je tiens à la vie :D. La seule chose que je peux vous recommander, c’est de déguster vos gougères avec un excellent Chablis. L’association marche très bien ! Evidemment à consommer avec modération.

Bon appétit !