Poivrons au four
Il y a des recettes toutes simples qui changent tout, et les poivrons grillés au four en font partie. Une fois passés au four, ils se transforment : la chair devient fondante, la peau s’enlève comme par magie, et les saveurs se concentrent. Résultat ? Un légume plus doux, presque sucré, avec une touche fumée irrésistible.
Comptez deux poivrons par personne (ils réduisent beaucoup à la cuisson). Et amusez-vous à mélanger les couleurs :
- Rouges : doux, sucrés, très parfumés.
- Verts : fruités, parfois légèrement amers.
- Jaunes : juteux et lumineux dans l’assiette.
Un trio gagnant pour une assiette qui a de l’allure.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 2 poivrons jaunes
Préparation
Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur (elles apportent un peu d’amertume). Lavez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson, côté peau vers le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour une trentaine de minutes. Mettez la plaque de cuisson le plus prêt possible des résistances du four. Quand la peau des poivrons commence à cloquer et à noircir, c’est bon.
Sortez-les du four, enfermez-les dans un sac plastique ou, plus écolo, dans un saladier avec couvercle pour une trentaine de minutes. Cette opération permet de créer de la condensation et ainsi la peau s’enlèvera beaucoup plus facilement.
Poivrons grillés
Les poivrons au four sont maintenant prêts.
A vous de les parfumer et de les utiliser en salade, sur des petites tartines façon bruchetta, dans des pâtes etc. Coupez-les juste en lanières et hop, c’est prêt.
Les salades de poivrons sur le blog
Il suffit de cliquer sur la photo et vous aurez la recette :
-
- Poivrons grillés marinés
-
- Poivrons grillés à l’ail, cumin et thym
-
- Salade de poivrons grillés
-
- Poivrons grillés aux zestes de citron
-
- Salade de poivrons rouges au basilic
C’est délicieux.
Questions fréquemment posées :
Pourquoi griller les poivrons avant de les cuisiner ? Parce que ça change tout : la chair devient fondante, le goût plus doux et sucré, et la peau s’enlève en un clin d’œil.
Faut-il griller les poivrons entiers ou coupés en deux ? Coupés en deux, côté peau vers le haut : ça réduit le temps de cuisson et facilite l’épluchage.
Comment conserver les poivrons grillés ? Placez-les dans un bocal, recouverts d’huile d’olive, au réfrigérateur. Ils se gardent 3 à 4 jours.
Régalez-vous !
Trop bon les poivrons grillés au four..
J’en fait régulièrement mais je les laisse entier…et après je me brûle les doigts pour les éplucher, j’essayerai la méthode de les couper en 2 et les épépiner.
Par contre pour que la peau s’enlève toute seule je ne met rien…juste j’éteins le four et je les laisse dedans porte fermer et la condensation se fait toute seule pour que la peau s’enlève facilement.
Merci pour la recette
Avec plaisir Jack et merci pour ton astuce
avec une feuille de papier cuisson sur la plaque , c’est plus facille à nettoyer.
Merci pour vos recettes.
Avec plaisir 🙂