Salade pastèque féta basilic
Je ne sais pas combien de versions différentes de cette recette je vous ai proposé sur ce blog mais c’est vraiment l’une de mes salades estivales préférées. Le mariage pastèque + féta est particulièrement heureux. Ensuite, j’ajoute parfois de l’oignon rouge, des olives noires ou vertes (ici de délicieuses olives taggiasche achetées chez mon fromager du marché des Capucins à Bordeaux – La Ronde des fromages). Quant aux herbes aromatiques, je varie : basilic, menthe, persil, je parfume en fonction de ce que j’ai à la maison.
Pour la feta, je l’ai achetée là-aussi chez mon fromager du marché. Elle est artisanale et c’est un régal. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de 1 barquette de feta achetée en grande surface ou encore de la feta à l’huile (comptez environ 4/5 morceaux par personne et égouttez-les bien)
Quoi qu’il en soit, c’est une salade ultra-rafraîchissante, savoureuse et parfumée. Cerise sur le gâteau, elle est prête en 10 minutes. Que demander de plus ?
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 g de pastèque
- 2 cuillères à soupe d’olives taggiasche
- 150 g de feta
- 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
Et pour la vinaigrette :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation de la salade
Coupez la pastèque en cubes d’environ 2 cm de côté. Ôtez le maximum de graines. Mettez-les dans le plat de service. Ajoutez les olives, la feta coupée en dés et le basilic ciselé. Mélangez délicatement.
Préparez l’assaisonnement de la salade pastèque, féta, basilic :
Dans un bol, mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de voir. Ajoutez le vinaigre, mélangez puis versez l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.
Il ne vous reste plus qu’à verser cette vinaigrette sur les morceaux de pastèque et feta. Servez immédiatement.
Un régal !
L’accord mets vins
Je vous recommande un rosé frais et fruité, avec des notes d’agrumes. Il sera parfait pour accompagner cette salade estivale.
A consommer bien sûr avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
un délice oui pas acheté de pastèque cette année
va falloir y remédier !(zut je rentre de courses 😁)
C’était la première pour nous et je me suis dit qu’il fallait que j’en rachète dans la semaine, c’est tellement bon
Merci pour cette recette !!! J’ai un pique nique pour 25 personnes à préparer pour la fin du mois …… Je crois que cette recette va faire partie du menu !!!
@Annie pour 25! OMG
bons préparatifs!
Elle est super facile à faire 🙂 Et rapide, ce qui ne gâche rien vu les quantités
Je l’ai déjà fait … Le plus fun c’est que ça se passe à 340 km de chez nous !!!! Il faut un minimum d’organisation , de glacières et de boites Tupp !!!! et bien sûr de bonnes recettes d’Anne !!! Mais c’est pour l’anniversaire de Monsieur, alors ……..
Merci merci et bon anniversaire à Monsieur 😀 Bon courage pour les préparatifs <3