Comment faire des frites à l’Airfryer, fraîches ou surgelées

Frites à l’air fryer

Comme vous avez été nombreux à me poser la question « Comment faire des frites à l’air fryer« , je vous livre le résultat de mes expériences 😀 . Et sinon, pour les autres, je vous renvoie à ma recette de frites « normales ».

La friteuse à air (airfryer) est en effet devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines, offrant une alternative plus saine aux frites traditionnelles. Voici donc comment réaliser des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, que ce soit avec des pommes de terre fraîches ou surgelées. 

N’hésitez pas à partager vous aussi vos trucs et astuces dans les commentaires si vous en avez. 

Choisissez les bonnes pommes de terre

Pour des frites fraîches, optez pour des variétés à chair ferme comme la Bintje ou l’Agria par exemple. Ces pommes de terre contiennent moins d’eau et plus d’amidon, ce qui les rend idéales pour obtenir des frites croustillantes.

Voici ma recette de frites parfaites à l’airfryer. Elle vous permettra d’obtenir environ 4 portions généreuses de frites croustillantes et délicieuses, parfaites pour accompagner un repas en famille ou entre amis. Je vous mets tout en bas comment cuire les frites surgelées à l’air fryer.

Ingrédients

Pour 4 personnes ;

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Bintje)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre

Préparation

Pommes de terre Bintje

Lavez et épluchez les pommes de terre. Si comme moi vous les aimez plus rustiques, vous poussez laisser la peau. Dans ce cas, brossez les bien pour enlever toute trace de terre. 

Ensuite, coupez-les en bâtonnets d’environ 7 à 8 mm d’épaisseur. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes à 1 heure.

Égouttez les frites et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Ensuite, dans un grand bol, mélangez les frites avec l’huile, le sel, le poivre et les épices si vous en utilisez.

Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 3 minutes (en manuel).

Disposez la moitié des frites dans le panier de l’air fryer en une seule couche. Il est important de ne pas surcharger le panier pour permettre une bonne circulation de l’air.

Cuisez pendant 20 minutes (position frites), en secouant le panier toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Pour les 3-5 dernières minutes, augmentez la température à 220°C pour obtenir un croustillant optimal.

Retirez la première fournée et gardez-la au chaud dans un plat couvert pendant que vous cuisez la deuxième moitié des frites.

Répétez le processus avec le reste des frites.

Une fois toutes les frites cuites, servez-les immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Astuces pour cette recette :

Si votre air fryer est assez grand pour contenir 1 kg de frites en une seule fois sans les entasser, vous pouvez les cuire en une seule fournée. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence (peut-être 5 minutes de plus). Mais sinon, ne surchargez pas le panier. Laissez bien l’air circuler. 

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez saupoudrer les frites de sel et d’herbes fraîches hachées (comme du persil) juste après la cuisson.

Servez avec votre sauce préférée : ketchup, mayonnaise, moutarde ou tout simplement nature pour apprécier pleinement leur goût.

Conservation et réchauffage

Conservez les frites restantes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 3-5 minutes à l’air fryer à 180°C.

Si vous utilisez des frites surgelées : 

En général, les frites surgelées cuisent plus vite que les frites fraîches. Ne les décongelez pas au préalable. Laissez-les cuire 15 minutes à 180°C  position frites (préchauffez l’AirFryer) puis ouvrez et vérifiez. N’hésitez pas à monter la température à 200°C pour les 2 à 3 dernières minutes pour obtenir des frites plus croustillantes. Si vous voyez qu’elles manquent un peu de cuisson, ré enfournez pour quelques minutes.

De la même façon que pour les frites fraîches, n’en mettez pas trop dans votre Airfryer. Il vaut mieux procéder par lots et remuez régulièrement.  Je trouve que c’est beaucoup mieux ainsi.

Après cuisson, je vous recommande de laisser le tiroir de l’air fryer ouvert 1 à 2 minutes, le temps d’évacuer la vapeur. 

Bon appétit !