Ma pâtisserie sans gluten ni lactose, Nils Peillon

Ma pâtisserie sans gluten ni lactose

Je ne sais pas si vous connaissez Nils Peillon ? Peut-être cela ne vous dit rien comme ça, mais si je vous précise que son compte Instagram est @basilic_et_citron_vert, alors cela fera sans doute tilt, surtout si vous êtes gourmand ! 

Passionné de pâtisserie, sa vie change en 2021 quand il apprend qu’il souffre du syndrome de l’intestin irritable et d’une intolérance au gluten et au lactose, deux maux qui vont souvent de pair. Pas facile de gérer l’exclusion de son alimentation de ses 2 produits que l’on retrouve partout. 

Alors Nils s’est intéressé aux alternatives existantes pour continuer à se faire plaisir en mangeant sans faire de compromis entre goût et santé. Et, ce livre est le résultat des ses explorations culinaires. 

Le sommaire

Les premières pages du livre vous donnent différentes recettes de mix maison pour remplacer la farine de blé ainsi que les boissons végétales qui pourront remplacer le lait. Puis viennent les recettes en elle-mêmes. Elles sont 50 et il y en a pour toutes les occasions. En plus des recettes de base (pâte sucrée,  sablés bretons, crémeux au chocolat etc.),  Nils, propose :

• Des goûters et desserts rapides : crêpes, cookies chocolat fleur de sel, cake citron pavot, gaufres etc.
• Des desserts pour épater ses proches sans se prendre la tête : barres au citron, gâteau roulé au chocolat, brioche à la fleur d’oranger, carrot cake etc.
• Et une rubrique pâtisser comme les pros : Pavlolva coco fruits exotiques, Paris-Brest cacahuètes, mini-Tropézienne vanille & fleur d’oranger. 

Un livre avec de jolies photos qui plaira aux amateurs de pâtisserie. 

Le livre : 

Ma pâtisserie sans gluten ni lactose – Nils Peillon – Editions Alternatives – 19 €