Saumon à l’arrabbiata, aux épinards et au Parmesan

Saumon à l’arrabbiata, épinards et Parmesan

L’autre jour, je regardais Instagram en pestant sur l’algorithme qui fait que vos abonnés ne vous voient plus et que vous-mêmes voyez des contenus auxquels vous n’êtes pas abonnés. Han ! Et je me disais que l’on vivait quand même dans un drôle de monde. J’ai horreur qu’on décide pour moi. Alors tout cela me saoule de plus en plus. #Pardon.

Je ne sais pas si vous-aussi, cela vous agace ?  

Bref.

Toujours est-il qu’en cherchant une recette de saumon, je suis arrivée sur une préparation où il était accompagné d’une sauce à l’arrabbiata. Cela m’a parlé tout de suite. En effet, j’aime beaucoup cette sauce piquante italienne à base de tomates, ail et piment qui accompagne habituellement les pâtes.

Alors zou, aussitôt vue, aussitôt faite. 

Cette sauce est parfaite pour relever la saveur plutôt douce du saumon tandis que les épinards apportent la touche de fraîcheur. Le Parmesan râpé, quant à lui fond délicatement pour lier le tout et ajouter profondeur et gourmandise. Un régal ! 

Cette recette est ultra facile et prête en moins de 30 minutes ! Que demander de plus ?

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon frais, sans la peau (125 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon jaune 
• 2 gousses d’ail 
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de Cayenne)
• 1/2 cuillère à café de crème d’anchois ou 1 filet d’anchois à l’huile 
• 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates 
• 30 ml de bouillon de légumes (reconstitué pour moi)
• 1 boite g de 210 g de tomates concassées (106 ml)
• 100 g de pousses d’épinards
• 20 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic

Préparation

Essuyez le saumon à l’aide d’un papier absorbant, salez-le légèrement des 2 côtés. Épluchez le demi oignon et ciselez-le. Pelez les 2 gousses d’ail et coupez-les en petits dés.  Lavez les épinards.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez le saumon et cuisez-le 3 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, à feu moyen. Puis, sortez les pavés de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, une petite pincée de sel et cuisez 2 à 3 minutes, le temps qu’ils soient tendres. Puis, incorporez la crème d’anchois (ou l’anchois), le piment, l’origan, 1 pincée de poivre, le paprika et le concentré de tomates.

Remuez puis déglacez avec le bouillon. Laissez mijoter 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Enfin, versez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les épinards, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils tombent (environ 2 minutes).  Incorporez le parmesan râpé, mélangez, puis remettez le saumon dans la poêle. Laissez cuire encore 3 minutes, le temps de terminer la cuisson du saumon. 

Servez, le poisson saupoudré d’une pincée de piment et de basilic haché. 

Absolument délicieux et cela change ! 

Bon appétit ! 

Peut-on utiliser du saumon congelé pour cette recette ?

Oui, mais assurez-vous simplement de bien le décongeler avant de le cuisiner. Je préfère le sortir la veille au soir et le laisser tranquillement décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Est-ce que cette recette est très épicée ?

La sauce arrabbiata est piquante, mais vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en réduisant ou augmentant la quantité de piment selon vos goûts. J’avoue que j’ai ajouté 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha 🙂 . J’aime quand ça pique 🙂 ! 

Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez le remplacer par un poisson à chair ferme comme le cabillaud ou le merlu.

Que servir avec ce plat ?

J’ai accompagné d’orzo pilaf mais vous pouvez aussi tout simplement accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur. 

Enjoy !