Blettes
On les appelle blettes, bettes, cardes, poirées suivant les régions de France. On consomme les tiges (les cardes) et aussi les feuilles. Il en existe différentes variétés, de taille plus ou moins grande, vertes et blanches ou encore magnifiquement colorées.
Quels sont les bienfaits des blettes ?
Les blettes sont un légume peu calorique (20 Kcal pour 100 g. Elles sont riches en vitamine C, en calcium et en bêta-carotème. C’est également une bonne source de fibres et de minéraux. Elle sont diurétiques et excellentes pour la digestion.
Attention en cas de traitement par anti-coagulants, il est recommandé de ne pas consommer le feuilles très riches en vitamine K.
Comment préparer les blettes ?
À l’achat, je choisis des blettes avec des feuilles bien vertes et bien brillantes, sans taches.
Je vous conseille ensuite de séparer la tige (partie blanche) des feuilles car elles n’ont pas les mêmes temps de cuisson.
Je cuisine les feuilles comme des épinards. Il faut ôter les parties abîmées des feuilles puis bien les laver. Ensuite, mettez-les dans un grand récipient avec 2 cuillères à soupe et faites cuire à couvert, le temps que les feuilles tombent. Ensuite égouttez-les bien, coupez-les grossièrement si les feuilles sont trop grandes. Puis, faites-les sauter avec une peu de beurre et d’ail ou incorporez-les à une quiche ou une tarte salée.
Pour la partie blanche (la tige), je coupe son pied et tirant sur les fils qui veulent bien venir. Ensuite, je coupe les tiges en morceaux d’environ 2 cm et je les cuis dans le panier vapeur de mon autocuiseur pendant 10 minutes. Je les fais ensuite sauter au beurre ou encore préparer un gratin en les arrosant de béchamel.
Si vous manquez d’idées pour les cuisiner, je vous laisse regarder ci-dessous.
