Burrata
La burrata est un fromage italien originaire de la région des Pouilles. Son nom vient de l’italien burro qui signifie beurre. Sa texture est contrastée puisque sa peau est assez élastique alors que son cœur est crémeux et fondant. Son goût est doux, légèrement lactique, avec une touche de beurre.
Comment la burrata est-elle fabriquée ?
Elle est composée d’une poche de mozzarella remplie de stracciatella (un mélange de crème et de morceaux de mozzarella). La mozzarella utilisée pour la poche extérieure est généralement fabriquée à partir de lait de vache, bien que certaines versions artisanales utilisent du lait de bufflonne.
Que faire avec de la burrata ?
Je la sers souvent crue pour apprécier pleinement sa texture et sa saveur :
- Servez-la avec des tomates fraîches, de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre, et du basilic.
- Ajoutez la burrata sur une pizza fraîchement cuite juste avant de servir.
- Associez-la à des fruits frais comme des figues, des poires ou des pêches pour une entrée sucrée-salée
Quels sont les bienfaits de la burrata ?
La burrata est riche en protéines, calcium, et vitamines A et B12. Elle contient des acides gras mono-insaturés provenant de la crème, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Mias, comme tous les produits laitiers riches, elle doit être consommée avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en calories.
