Chou rave
Le chou-rave est un légume racine appartenant à la famille des Brassicacées, tout comme le chou, le brocoli et le chou-fleur. Il se distingue par sa forme ronde, légèrement aplatie, avec des tiges qui s’élèvent au-dessus du sol.
Comment choisir le chou-rave ?
Il est disponible en plusieurs variétés, y compris le chou-rave vert (à peau verte) et le chou-rave violet (à peau … violette 😀 ). On le trouve parfois sous le nom allemand de kohlrabi.
Le chou-rave a une saveur douce, légèrement sucrée, un peu terreuse, similaire à celle du chou, mais plus délicate. Sa texture est croquante et juteuse lorsqu’il est consommé cru, mais il devient tendre et légèrement sucré lorsqu’il est cuit. A l’achat, choisissez des choux-raves fermes avec une peau lisse et sans taches.
Que faire avec du chou rave ?
Le chou-rave est souvent consommé cru, tranché finement ou râpé dans des salades pour ajouter de la texture et de la fraîcheur. N’hésitez pas à le citronner, le mariage est heureux. Il peut être aussi rôti au four, cuit à la vapeur, sauté ou ajouté à des soupes et des ragoûts.
Quels sont les bienfaits du chou-rave ?
Le chou-rave est riche en vitamines, notamment en vitamine C, vitamine K et en folates. Il contient également des minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium. Et enfin, grâce à sa teneur en fibres alimentaires, le chou-rave contribue à la digestion et au maintien d’un système digestif sain.
