Citron confit
Le citron confit est un condiment traditionnel préparé à partir de citrons entiers (ou tranchés) cuits dans une saumure de sel, d’huile et parfois d’herbes aromatiques. Sa peau devient tendre et moelleuse, et sa chair développe une saveur citronnée intense, légèrement salée et aux notes d’agrumes confits
Je n »en avais jamais utilisés jusqu’à ce je teste par hasard celui de la photo. Et depuis, j’en ai toujours un pot dans mon réfrigérateur, je ne peux plus m’en passer. Je n’ai même pas essayé de les faire moi-même tellement j’aime ceux-là.
Comment utiliser les citrons confits ?
Je les utilise dans les plats salés, mais aussi bien froids type salades que cuits genre plats mijotés. Dans les deux cas je le hache assez finement. N’hésitez pas à en tuiliser dans les sauces, les marinades, les tagines, etc. C’est tellement bon !
Vraiment l’essayer c’est l’adopter.
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