Confiture de lait ©lonbinder CC BY-NC-ND 2.0
La confiture de lait est une spécialité sucrée d’origine sud-américaine, particulièrement populaire en Argentine et en Uruguay, où elle est appelée « dulce de leche« . On la retrouve aussi en Europe, notamment en France, où elle est préparée de manière similaire.
Elle est est obtenue en faisant cuire lentement du lait avec du sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel. Cette cuisson lente permet de caraméliser les sucres et de donner à la confiture une texture lisse et onctueuse. Vous pouvez bien sûr la faire maison.
Que faire avec de la confiture de lait ?
Utilisez-la en tartinade, pour garnir des gâteaux roulés, un banoffee, pour fourrer des choux ou des macarons, pour réaliser des sauces et des coulis. Une petite touche par ci par là, apportera de la gourmandise à vos desserts.
C’est excellent, régressif mais à consommer avec modération car très calorique.
