Huître végétale d’Hugues Le Cieux
La feuille d’huître, également connue sous le nom de Mertensia maritima (oui huître végétale), est une plante vivace originaire des régions côtières d’Europe et d’Amérique du Nord. Elle est appréciée pour son goût iodé qui rappelle celui des huîtres, d’où son nom vernaculaire. Elle est cultivée dans de nombreux endroits dont ici sur le bassin d’Arcachon.
Comment utiliser les feuilles d’huître ?
Elles peuvent être hachées et utilisées pour préparer des sauces, des beurres aromatisés ou du pesto. Elles peuvent être employées pour parfumer des plats de poisson, de viande ou de légumes.
Comme beaucoup de plantes vertes, la Mertensia est riche en vitamines, minéraux et antioxydants bénéfiques pour la santé.
