Fromage de brebis Ossau Iraty ©AOP Ossay Iraty
Les fromages de brebis, qu’ils soient frais ou affinés, sont réputés pour leur saveur distinctive et leurs propriétés nutritionnelles intéressantes.
Ils peuvent être frais comme le brocciu corse ou encore affinés comme le fromage de brebis Ossau Iraty des Pyrénées ou bien ensemencés avec du Penicillium roqueforti comme le Roquefort. Vous l’aurez compris il en existe de nombreuses formes aussi bien en France qu’à l’étranger. Ils offrent une variété de textures et de saveurs parfois douces et crémeuses, parfois plus riches et plus complexes quand affinés.
Ils se dégustent tels quels, comme des fromages de plateau. Leur polyvalence en cuisine en fait des ingrédients prisés dans de nombreuses cultures gastronomiques à travers le monde
