Harengs
Le hareng, poisson de la famille des Clupeidae, est un ingrédient culinaire populaire depuis des siècles, apprécié pour sa saveur riche, sa texture tendre et sa polyvalence en cuisine. Frais, fumé, salé ou mariné, le hareng se décline en une multitude de préparations.
Comment utiliser le hareng en cuisine ?
- Le hareng frais, pêché en mer du Nord et en Atlantique, est souvent grillé, poché ou rôti. Sa chair tendre et légèrement rosée offre une saveur délicate et iodée.
- Le hareng salé, conservé dans de la saumure, est un produit traditionnel nordique. Sa saveur salée et prononcée se marie parfaitement avec des pommes de terre, des oignons et de la crème fraîche. J’ai pu en goûter en Finlande et en Norvège. C’est très bon.
- Le hareng mariné, macéré dans une marinade vinaigrée aux épices et aromates, est une préparation savoureuse et rafraîchissante. Il se déguste souvent en salade ou en accompagnement de plats chauds.
- Le hareng fumé, obtenu par fumage à froid ou à chaud, est un grand classique. Sa texture moelleuse et son goût fumé intense accompagnent parfaitement bien une salade de pommes de terre.
Quels sont les bienfaits du hareng ?
Le hareng est un poisson gras qui offre de nombreux bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle riche. Il est particulièrement riche en omega3, en protéines et en vitamine B12.
