Kumquats
Les kumquats sont de petits agrumes appartenant à la famille des Rutacées, originaires de Chine mais cultivés dans plusieurs régions du monde. Ils sont petits, généralement de la taille d’une olive ou d’une petite prune. Ils ont une peau brillante et lisse, souvent de couleur orange vif à jaune doré.
Contrairement à d’autres agrumes, la peau des kumquats est comestible et douce, tandis que la pulpe à l’intérieur est légèrement amère et acide. Ensemble, ils offrent une saveur complexe et rafraîchissante, alliant douceur et acidité.
Que faire avec des kumquats ?
On les consomme avec la peau, crus ou cuits. N’hésitez pas à en glisser un ou deux subrepticement dans un sauté de veau ou dans une salade, cela emmène la petite touche acidulée qui change tout. Vous pouvez aussi en faire des confitures ou des marmelades.
Quels sont les bienfaits des kumquats ?
Les kumquats sont riches en fibres, en vitamine C, en antioxydants et en divers nutriments bénéfiques pour la santé. Ils contiennent également des petites quantités de vitamines B, de minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium.
