Lait de soja
Le lait de soja est une boisson végétale fabriquée à partir de graines de soja, souvent utilisée comme alternative au lait de vache. Certaines cultures de soja sont issues de semences génétiquement modifiées. Privilégier le lait de soja bio ou issu de cultures durables.
Que faire avec du lait de soja ?
Il est parfait pour un petit-déjeuner, remplace le lait de vache dans les smoothies, flans, soupes et bien d’autres recettes. Il est aussi idéal pour réaliser des crèmes dessert onctueuses, des mousses au chocolat ou des flans vegan et apporte texture et onctuosité aux sauces, béchamels et purées.
Il existe en version vanillée ou nature dans le rayon bio des grandes surfaces ou encore dans les épiceries biologiques. Attention il peut être sucré.
Bienfaits et dangers du lait de soja
Le lait de soja est une source de protéines végétales et contient peu de graisses saturées. il est souvent enrichi en vitamines B et D, en fer et en zinc. Toutefois il est déconseillé aux personnes allergiques au soja. De plus, les goitrogènes présents naturellement dans le soja peuvent perturber la fonction thyroïdienne chez des personnes fragiles. Une consommation modérée est conseillée.
Ils contiennent aussi ces phytoestrogènes et cela soulève des interrogations et des débats quant à leurs effets potentiels sur la santé, notamment hormonale.
