Lavande
La lavande est une fleur comestible à partir du moment où vous l’achetez bien dans une épicerie fine ou chez un marchand d’herbes. Ne la cueillez pas au hasard, elle pourrait être toxique de par sa variété ou parce qu’elle est arrosée de pesticide (ne la prenez pas chez le fleuriste non plus).
Comment utiliser la lavande en cuisine ?
Une fois que vous en avez, utilisez-la avec parcimonie car son parfum est puissant. Elle est excellente pour aromatiser des crèmes, des petits sablés ou en tarte avec de l’abricot par exemple.
Sa saveur est florale, un peu sucrée, avec des notes herbacées.
