Patates douces
Originaires d’Amérique centrale et du Sud les patates douces ont une peau lisse et généralement de couleur orangée, bien que certaines variétés puissent avoir une peau blanche, jaune ou violette. Je les trouve dans n’importe quelle grande surface et chez de nombreux primeurs. Leur saveur douce et sucrée la distingue des pommes de terre classiques.
Que faire avec des patates douces ?
Les patates douces sont extrêmement polyvalentes en cuisine et peuvent être préparées de différentes manières :
- Je les cuis au four, entières ou en morceaux, j’en fais de délicieuses purées, des frites.
- On peut aussi l’utiliser en dessert pour préparer des tartes ou des gâteaux à la patate douce.
Que ce soit en version salée ou sucrée, la saveur de la patate douce se marie bien à celle des épices : cannelle, muscade, gingembre et vanille.
Récemment j’ai même découvert en Chine qu’on pouvait également consommer les feuilles de patates douces que l’on prépare comme des épinards.
