Persil
Le persil est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées en France. Ingrédient indispensable du bouquet garni, le persil peut s’acheter plat (le plus parfumé) ou frisé. J’en ai toujours un bouquet à la maison. Je m’en sers beaucoup.
Comment conserver le persil ?
Pour le garder frais plus longtemps, placez les tiges dans un verre d’eau comme un bouquet de fleurs puis placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler. Il suffit de le ciseler et de le mettre dans un bac à glaçons avec un peu d’eau. Vous pouvez aussi l’envelopper de papier aluminum et hop, au congélateur.
Autre solution, le ciseler plus le laisser sécher à l’air libre bien à plat. Ensuite je le mets dans un petit pot hermétique et je le conserve ainsi. Cela fonctionne super bien.
Que faire avec du persil ?
Le persil est largement utilisé comme herbe aromatique pour rehausser le goût des plats, notamment des soupes, des salades, des sauces, des viandes, des poissons et des légumes. Il est utilisé comme garniture fraîche pour décorer les plats juste avant de les servir, ajoutant ainsi une touche de couleur verte et de fraîcheur.
Les tiges de persil contiennent beaucoup de saveur et peuvent être hachées finement avec les feuilles pour une utilisation dans les sauces et les marinades. Ne les jetez pas.
Quels sont les bienfaits du persil ?
.Jusqu’au Moyen Age, le persil était uniquement une plante médicinale. Il faut dire qu’il est remarquablement riche en sels minéraux (fer, calcium, potassium), en vitamine C et en carotènes anti oxydants. Ces derniers aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Mais pour bénéficier de ses bienfaits il faut en consommer beaucoup et régulièrement. N’hésitez donc pas à faire une cure de taboulé libanais.
