Potimarron
Le potimarron est une variété de courge d’hiver appartenant à l’espèce Cucurbita maxima. C’est un légume délicieux en cuisine pour sa saveur douce et sucrée, souvent décrite comme un mélange entre la châtaigne et la citrouille.
Il n’est pas nécessaire de le peler, la peau contribue à cette saveur et ramollit à la cuisson. Choisissez le bio ou lavez-le soigneusement. Enlevez juste le sommet avec le morceau de tige.
Que faire avec du potimarron ?
Sa texture est crémeuse lorsqu’il est cuit, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les veloutés et les purées. Il est très polyvalent en cuisine (il s’utilise même en dessert), je vous laisse découvrir mes différentes recettes dans ce post. Côté saveurs, comme toutes les courges, il aime les épices : cannelle, cumin, noix de muscade etc.
