Quenelles
Les quenelles sont l’un des fleurons de notre gastronomie française. On les retrouve dans la cuisine alsacienne mais aussi bien sûr dans la région de Lyon et dans la Bresse. Elles sont composées en général de farine de blé, de beurre, d’oeufs et on leur rajoute au choix et suivant les régions du brochet, des écrevisses, de la volaille etc. C’est délicieux.
Je n’ai jamais essayé d’en préparer maison, mais j’en achète de temps en temps que je cuisine. On aime bien à la maison. Je vous recommande de préparer une petite sauce (tomate, Nantua) et de les servir avec une fondue de poireaux par exemple.
C’est très bon et cela change.
