Rhubarbe
La rhubarbe est une plante vivace cultivée principalement pour ses tiges, qui sont utilisées en cuisine. Bien que techniquement un légume, elle est souvent traitée comme un fruit en raison de son goût acidulé (ma préférée) et de son utilisation fréquente dans les desserts. La rhubarbe est très acide et nécessite souvent l’ajout de sucre ou d’un autre édulcorant pour équilibrer son goût dans les recettes.
Que faire avec de la rhubarbe ?
Commencez par retire les extrémités des tiges puis lavez-les et coupez-les en morceaux de la taille souhaitée pour votre recette. J’adore tout simplement la cuire au four coupée en morceaux, saupoudrée de sucre et arrosée de jus d’oranges (à découvrir ici : rhubarbe confite au four). C’est topissime.
Côté saveurs la rhubarbe se marie bien avec le caramel, la crème, le gingembre, les fraises et les oranges, le miel et la cannelle. N’hésitez pas à la cuisiner elle est vraiment excellente.
