Sarriette
La sarriette est une herbe aromatique utilisée depuis des siècles. Il existe une sarriette annuelle, la sarriette d’été et une sarriette vivace, la sarriette d’hiver. Elle est très utilisée dans la cuisine Méditerranéenne et fait partie des herbes de Provence.
Que faire avec de la sarriette ?
Utilisez-la pour parfumer des viandes en général et le porc, l’agneau et le poulet en particulier (que ce soit en marinade ou en assaisonnement). Elle se marie aussi très bien bien avec les haricots, les lentilles et autres légumineuses, aidant à réduire les flatulences. Elle apporte également sa saveur poivrée et légèrement amère aux soupes.
Si vous l’utilisez fraîche, mettez-la plutôt en fin de cuisson. Sèche, elle a une saveur plus concentrée. Mettez-en moins et ajoutez-la plutôt en début de cuisson.
Je vous laisse découvrir mes recettes utilisant de la sarriette.
