Semoule de couscous
La semoule est fabriquée à partir de grains de blé dur qui sont nettoyés, broyés et moulus pour produire des granules . Elle est couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Elle peut être soit fine (plutôt utilisée pour la préparation de desserts, de gâteaux ou pour lier des sauces), soit moyenne (c’est celle du couscous). Les gens (#LesGens) dont moi utilisent parfois le terme couscous ou graine de couscous à la place du mot semoule. Je plaide coupable 🙂 .
Que faire avec de la semoule ?
Je l’utilise cuite à la vapeur ou à l’eau (ou bouillon parfumé) pour accompagner le couscous ou gonflée dans du jus de citron pour les taboulés (les taboulés français pas libanais). Une fois cuite, elle se consomme aussi bien chaude que froide.
