Pulpe de tomates
La pulpe de tomates est composée de tomates mûres pelées et épépinées. Elles sont ensuite écrasées ou broyées en morceaux, à température ambiante peut-on lire sur le site de Mutti, l’un des leaders du secteur. Ensuite, elles sont chauffées et mises en conserve avant d’être pasteurisées à 90°C pendant une heure.
Elles peuvent contenir un peu de jus de tomate ou de purée de tomate pour maintenir une consistance homogène. Je vous recommande d’acheter une bonne marque avec des tomates européennes et d’éviter les tomates qui viennent du bout du monde. Lisez, comme toujours la liste des ingrédients : tomates et sel c’est bien. Herbes aromatiques, cela le fait aussi ! Par contre, fuyez celles qui contiennent des conservateurs.
Sachez qu’il faut 5 kg de tomates pour obtenir 1 kg de tomates concassées en conserves.
Comment utiliser les tomates concassées (pulpe de tomates)
J’en ai toujours plusieurs boites dans mon placard. Je trouve que c’est un produit super intéressant Les tomates concassées en boite sont idéales pour toutes les préparations nécessitant une cuisson longue, de même que pour la réalisations de sauces, de lasagnes etc. Elles apportent tout le parfum de la tomate à nos préparations quand la saison estivale de la tomate est terminé.
Il existe différentes tailles de boite ce qui est super pratique.
Je vous laisse découvrir dans ce post que faire avec des tomates concassées.
