Câpres
Les câpres sont les boutons floraux du câprier (Capparis spinosa), un arbuste qui pousse principalement dans les régions méditerranéennes. Elles (oui, on dit une câpre) sont très appréciées pour leur saveur piquante et salée, qui ajoute un supplément de saveur à de nombreux plats.
Que faire avec des câpres ?
Ajoutez-les dans les salades où elles apportent de la salinité et de l’acidité, dans les sauces (tartare, puttanesca), dans les tartinades (tapenade), dans les plats de poisson (la raie aux câpres) ou ajoutez-en quelques-uns dans une pizza pour apporter la touche salée.
Câpres au vinaigre au câpres au sel ?
Les câpres au sel sont conservées dans du sel sec et s’achètent plutôt dans les épiceries italiennes tandis que les câpres au vinaigre, marinées dans … du vinaigre 😀 , se trouvent dans n’importe quelle grande surface.
Je trouve les câpres au vinaigre plus faciles à utiliser. Elles sont en effet prêtes à l’emploi, sans rinçage nécessaire. Elles sont parfaites dans les plats où vous souhaitez ajouter une touche d’acidité. Les câpres au sel ont une saveur plus pure et plus intense et moins acidulé. Il est nécessaire de les rincer avant de les utiliser pour ôter l’excédent de sel. Ils sont excellent dans les sauces crémeuses.
