Comté ©ILoveComté
Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite fabriqué à partir de lait de vache cru dans le massif du Jura, en France. Il est l’un des fromages les plus populaires de France et bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996. Je vous en ai souvent parlé sur le blog dans des articles comme le b.a ba du Comté ou en interviewant Claire Perrot, Comtéologue (oui oui, cela existe). Il s’agit de l’un de mes fromages préférés.
Quel Comté choisir ?
Le Comté offre une palette aromatique riche et complexe qui varie en fonction de sa durée d’affinage.
- Jeune (4 à 8 mois): Saveur douce et lactée, avec des notes de beurre frais et de noisette fraîche.
- Affiné (9 à 12 mois): Saveur plus prononcée, avec des notes de fruits secs, de champignons et de noix grillées.
- Vieux (18 à 24 mois et plus): Saveur intense et complexe, avec des notes de caramel
Que faire avec du Comté ?
strong>Le Comté est un fromage polyvalent qui peut être dégusté de différentes façons. Il peut être consommé seul, en apéritif ou en dessert. Il peut également être utilisé dans une variété de plats, tels que des salades, des quiches, des tartes et des pâtes. Si vous manquez d’inspiration, découvrez ici mes idées recettes avec du Comté.
